BREWINF PROCESS

酿造工艺

葡萄是干邑的心脏和灵魂。血统纯正的葡萄蕴含与众不同的潜力。不像大麦和土豆，葡萄在生长过程中已经散发出浓郁的味道。干邑的芳香程度都仰仗于葡萄的品质。首席酿酒大师会在丰收季造访葡萄园，品尝葡萄是否酸甜适中。 葡萄芬芳的秘密在于葡萄树所扎根的土壤。

在xxx酒庄，我们只采用干邑最中心地带：大、小香槟区的葡萄，用以酿制优质香槟区干邑。这些葡萄园的特殊之处在于石灰质的土壤，充足的光照让葡萄始终保持最好状态并达到完美成熟。干邑中使用的葡萄种类主要是白玉霓加上一点点鸽笼白和佛乐布朗佘。经过蒸馏，这些葡萄幻化成玲珑剔透的生命之水，散发独特丰厚的醇香。

丰收季大约是10月初，当夏天的炎热褪去。葡萄会被小心萃取，汁液保留发酵5到7天。可得到酒精浓度7%到9%的原酒，口感干涩酸苦，不加糖，是蒸馏的最佳原料。采收葡萄后的第二步为蒸馏，时间约是十一月到三月。 生命之水的诞生需要采用铜制蒸馏器进行双重蒸馏。蒸馏过后，就是时候甄选生命之水储存在酒窖中进行陈酿。

“我们请种植园主呈献圆润              丰厚优雅精致的生命之水”