蛋糕制作和烘焙是英国和爱尔兰食物中必不可少的一部分。很多面包师对蛋糕的轻盈度有着激烈的竞争。制作羽毛轻的蛋糕一直是一个好面包师的标志。这就创造了许多关于蛋糕制作的神话，但做出的蛋糕不够完美的恐惧让许多人望而却步。

准备食材：

鸡蛋3个、糖15克（打发蛋黄），30克（打发蛋白）、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、泡打粉 3g抹茶粉5克

制作步骤：

1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

5、依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

6、将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。

8、方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中。

9、震一下气泡。

10、烤箱预热，中层，145度，30分钟。

11、烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。

12、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。

13、淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。

14、水果切小丁，装饰在表面即可。

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