蛋糕制作和烘焙是英国和爱尔兰食物中必不可少的一部分。很多面包师对蛋糕的轻盈度有着激烈的竞争。制作羽毛轻的蛋糕一直是一个好面包师的标志。这就创造了许多关于蛋糕制作的神话，但做出的蛋糕不够完美的恐惧让许多人望而却步。

准备食材：

新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个；牛奶 20g；可可粉 5g；色拉油 20g；低筋面粉40g；盐少许（不喜欢可不加）；白砂糖40g；柠檬汁 几滴

制作步骤：

1、利用果汁机分次将蛋糕糊打匀，盖上盖子冷藏备用。

2、果汁机打匀卡士达酱，新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽，将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热，边加热一定要边搅拌喔！要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现，所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散，会看到整锅的液体完全变浓稠！完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。

3、鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用。

4、煎千层蛋糕糊，取一汤匙入平底锅抹匀，我用的是不沾锅，不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔！翻面建议用一根筷子和手指辅助，筷子戳起面皮，再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面。

5、堆叠蛋糕，我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠，也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚，因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走，吃起来较不滑顺。

6、取一锅加入砂糖 3大匙，开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中 (若太干可适量补充少许水) 沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶。

7、最后一茶匙玉米粉和一汤匙的水混合倒入锅中和果酱搅拌均匀，放凉即可。

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