蛋糕制作和烘焙是英国和爱尔兰食物中必不可少的一部分。很多面包师对蛋糕的轻盈度有着激烈的竞争。制作羽毛轻的蛋糕一直是一个好面包师的标志。这就创造了许多关于蛋糕制作的神话，但做出的蛋糕不够完美的恐惧让许多人望而却步。

准备食材：

低筋面粉 90g、黄油 30g、牛奶 30g、细砂糖 50g、鸡蛋 3个

制作步骤：

1、首先备齐材料，鸡蛋提前从冰箱里取出，室温回暖后取30克黄油，再加入30克牛奶；

2、然后隔水加热至黄油完全熔化，打蛋盆加入3个鸡蛋和50克砂糖，打发到表面可以留下清晰的花纹就可以了；

3、接着分三次筛入90克低筋面粉，翻拌均匀后翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。这时烤箱开始预热130度；面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀，然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续翻拌均匀，尽量轻柔以免消泡；

4、将最终做好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出；放进烤箱130度25分钟，再转160度20分钟；出炉后，像戚风蛋糕一样，倒扣冷却和脱模，这样一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦！

松软可口，做法简单的海绵蛋糕，这就出炉了，口感相当的细腻，周末在家试试吧

Tips

1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长；

2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀；

3、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕；

4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

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